【原宿】カレーの行列店「mokubaza」の芸術的なキーマカレーの秘密

【原宿】カレーの行列店「mokubaza」の芸術的なキーマカレーの秘密

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ランチ激戦区の原宿で行列のできる人気店「mokubaza」のキーマカレーについてご紹介します。

数十時間をかけて作る自家製のキーマカレーの濃縮された味、そしてトッピングしたどんなメニューも目を奪われるほど美しい姿をしたキーマカレーを厳選して写真付きでご紹介。

mokubaza に訪れる際には、ぜひチェックしてみてください!


mokubaza

原宿駅から表参道方面に徒歩 10 分ほど歩くと、ロッジハウス風のバーのような雰囲気のお店が見つかります。休日は連日行列が並び、芸能人もお忍びでくる人気のお店が mokubaza です。

食べログの評価は3.7を超え、2019 年には食べログカレー百名店に選出。名実共に実力派のカレー店です。 ランチだけでなく、夜は bar としても利用でき、カレーと一緒に 200 種類のお酒が楽しめるそうです。

「夜に食べても胃もたれしないカレー」をコンセプトにしているため、夜にもたくさんのお客様が来客し、カレーを食べているんだそう。

ゆったり過ごせる店内

mokubaza の店内は、カウンター席が 5 席、テーブル席が 18 席の計 23 席用意されています。2 名のお客様には、広めの 4 人掛け席に通してくれるそうで、席を詰めたり相席にしたりせずに、十分に余裕がある空間でカレーを食べるられるのは嬉しいですよね!


こだわりの調理法で作るキーマカレー

添加物を使わないオリジナル

市販のルーやカレー粉も使用せず、厳選した食材とスパイスでつくるカレーは、他のお店には真似できない凝縮された旨味。小麦粉、化学調味料、人工添加物などを全く使用せず、 欧風でもインド風でもない、身体に優しい mokubaza のオリジナルです。

20 時間をかけて作るキーマカレー

mokubaza の全てのメニューのベースとなっているキーマカレーができるまでに、20 時間もの調理工程があるそうです。

その 20 時間の工程では、国産の牛肉と豚肉を独自ブレンドで挽き肉にし、あめ色になるまで炒めた玉ねぎと混ぜ合わせます。

そこに、 ココナッツミルクと 10 数種類のスパイスを、自家製のブイヨンでじっくり煮込んで、やっと完成するのがキーマカレー。

ここまで時間をかけて作られたキーマカレーは、野菜が全てなくなり、挽肉に旨味が凝縮された状態になります。

mokubaza 人気のメニュー

【キーマカレー本来の味】元祖キーマカレー

先ほどお伝えした 20 時間の工程を経て作られたキーマカレーがこちらになります。凝縮された肉と野菜の旨みが口の中にスパイスと一緒に広がり、ジワジワと辛さが後から追いかけてくる。そんな風味です。

卵がトッピングされており、卵黄を割ってカレーと一緒に食べれば、スパイスのピリッとした味わいをまろやかにしてくれます。

mokubaza の本来の味を楽しみたい方は、元祖キーマカレーをご注文ください。


【1 番人気】チーズキーマカレー

チーズキーマカレーは、mokubaza で 1 番人気のメニューです。元祖キーマカレーにたっぷりのモッツァレラチーズがトッピングされ、ドーム型になったキーマカレーは美しいの一言。その美しさに目を奪われ、思わずインスタグラムに写真を UP せずにはいられない一品です。

たっぷりのモッツァレラチーズと卵が、スパイスの効いたキーマカレーの味をまろやかに包み込んでくれる、優しい味の一品です。


【インスタ映え】アボカドチーズキーマカレー

同じサイズで丁寧にカットされた完熟アボカドが、キーマカレーの上に均等な感覚で配置されているのを、たっぷりトッピングされたモッツァレラチーズの上から確認することができます。

この美しい mokubaza の人気カレーはインスタ映え間違いなしの一品で、インスタにたくさんの写真が UP されています。

一度でたくさんの味を楽しめることでもポイントで、真ん中の卵黄とチーズを割ると、スパイスの効いたキーマカレーとアボカドが登場し、スパイス、チーズ、アボカド、卵黄が口の中で踊り出すような感覚。


【一味違うカレーを】焼きアボカドキーマカレー

アボカドチーズキーマカレーをオーブンでじっくり焼いたカレーが、焼きアボカドキーマカレーです!通常のアボカドチーズキーマカレーに熱が加わることで、スパイスの風味が変化しいつもの mokubaza のカレーとは少し違った風味を味わえます。

こんがり焼けたチーズの外はカリッと、中はとろとろのカレースプーンですくえばとろとろの食感を二度楽しめる一品です!


店舗情報

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ターキー

Author

ワインとイタリアンが大好きな関西弁を話す26歳。レツミルから行列のできる人気店の情報などを伝えていきます。